这些咖喱鹰嘴豆大多是用厨房里的物品做成的，用泰国红咖喱酱和椰奶调味，啪的一声就做好了，非常美味，令人满意。

一碗泰国咖喱鹰嘴豆米饭。

几周前，我开始做这个一锅泰式咖喱鸡但我发现我在超市送货时收到了无骨无皮鸡腿(而不是带骨带皮的)。

由于缺乏创意，我还是做了咖喱，把烤箱里的烹饪时间从1小时缩短到了30分钟。

我的计划基本成功了:鸡腿肉湿润而嫩滑，酱汁虽然没有往常那么浓，但为米饭做了调味，我的孩子们在没有鸡肉的情况下吃起来会很开心。

然而，由于烹饪时间缩短，我剩下了一个装满酱汁的平底锅，当我开始清理厨房时，我考虑了我的选择:留着它，第二天晚上用它做更多的鸡肉?把它放回烤箱，里面放上花椰菜小花还是豆腐块，或者两者都放?留着酱汁，这周晚些时候用它煮鱼?

所有这些选择可能都有效，但我决定扔进一罐鹰嘴豆，然后把煎锅放回烤箱。

朋友们!鹰嘴豆真好吃!我本来打算留着第二天吃午饭，但本和我把它们都吃光了。我怀疑孩子们也会同意，于是在第二天晚上做了。当我最挑剔的食客问我，是否还有剩菜可以装在保温瓶里，作为第二天的午餐时，我知道我有了一个保温瓶。

这个食谱的美妙之处在于，它几乎是由所有食品储藏室的物品制成的(见下图)。有一样东西你可能没有，那就是泰式红咖喱酱。我在当地的亚洲市场买，但你可以找到它在线也所有其他的物品都很容易找到，正如上面提到的，可能已经在你的食品储藏室里了。

如何一步一步做一锅咖喱鹰嘴豆

收集你的食材。你还需要香菜(如果你喜欢的话)。

制作咖喱泰国鹰嘴豆的原料。

首先，sauté洋葱在橄榄油中大约5分钟。

盛洋葱和油的大煎锅。

加入香料:咖喱粉，姜黄，和泰式红咖喱酱．

一个平底锅，上面有sautéd洋葱，姜黄，咖喱粉和泰国红咖喱酱。

搅拌至洋葱被香料覆盖，然后加入碎西红柿——我用的是罐装的(盒装的)，但你可以在夏天用新鲜的。

把平底锅放在炉子上，放入洋葱、香料和泰国红咖喱酱。

加入一罐无糖椰奶，然后将空罐装满水，并将其加入锅中。

灶台上的平底锅里放着泰国咖喱鹰嘴豆的配料。

搅拌均匀，然后加入红糖、鱼露(可选)和盐。

灶台上的平底锅里放着泰国咖喱鹰嘴豆的配料。

加入两罐沥干的鹰嘴豆，然后用文火慢炖。

灶台上的平底锅里放着泰国咖喱鹰嘴豆的配料。

放入烤箱烤35到40分钟。

灶台上的平底锅里放着泰国咖喱鹰嘴豆的配料。

根据你喜欢的酱汁程度，你可以把鹰嘴豆煮上或多或少的时间。鹰嘴豆很渴，所以它们会继续吸收酱汁，如果你有剩菜，你可能需要在重新加热时加水。

刚在煎锅里煮了咖喱泰国鹰嘴豆。

如果你愿意，可以加香菜。与鸡的变化在这道菜的最后，我放入菠菜，放在这里也不错。

灶台上的平底锅里放着刚煮好的咖喱泰国鹰嘴豆和刚加入的香菜。

搅拌均匀，然后配…

平底锅里装满了刚煮好的泰国咖喱鹰嘴豆。

米饭或面包或任何你想要的东西我一直用我的快煲锅做的印度香米来配它，大家都很喜欢。

一碗泰国鹰嘴豆咖喱饭。
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一碗泰国咖喱鹰嘴豆米饭。

一锅咖喱鹰嘴豆

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描述

这道鹰嘴豆咖喱是根据这道咖喱鸡食谱许多年前，我在费城的福克工作时学会了制作。我把8根带骨鸡腿换成了两罐沥干的鹰嘴豆。

注意事项:

  • 我只用罐装鹰嘴豆做过这个食谱，但如果你想从头开始烹饪鹰嘴豆，这里有两种我喜欢的方法:简单的慢炖鹰嘴豆(我经常做这些)和如何从零开始烹饪鹰嘴豆．
  • 泰国红咖喱酱。Maesri是我在亚洲市场买的品牌。你也可以在网上找到．这道菜我用了大约1.5汤匙，这让咖喱变得很辣，但也不是很辣。如果你对辣味敏感，可以先用一汤匙，最后再加一些调味汁。
  • 鱼露:为了让这个食谱保持素食(实际上是素食主义者)，只需省略它。你可能需要在烹饪液中多加点盐。

成分

  • 1汤匙橄榄油
  • 1洋葱,切
  • 粗盐
  • 2茶匙姜黄
  • 2茶匙咖喱粉
  • 1来3.大汤匙泰国红咖喱酱(见上面的注释)
  • 1杯番茄碎(罐装)或3到4个李子番茄，切碎
  • 1(13.5盎司)无糖椰奶可以吗
  • 1汤匙鱼露，可选，见上面的注释
  • 2茶匙红糖
  • 2罐装鹰嘴豆(每个15盎司)，沥干水，冲洗或3杯煮鹰嘴豆，见上面的注释
  • 半杯香菜，大致切碎，或多或少的味道

服务:

  • 煮熟的印度香米或茉莉米(或任何你喜欢的米)

指令

  1. 将烤箱加热至400ºF。
  2. 在一个大的sauté平底锅中，用大火加热1汤匙橄榄油。加入洋葱和一撮盐，立刻调到中低火。经常搅拌一下，煮到洋葱变软，边缘开始变黄，大约需要5分钟。
  3. 在洋葱中加入咖喱粉、姜黄粉和泰国红咖喱酱，搅拌大约一分钟，直到洋葱被香料覆盖。加入番茄碎，搅拌均匀。(如果你用的是新鲜的西红柿，煮到它们开始变软，大约一分钟。)加入一罐椰奶。将空的椰奶罐中装满水，倒入平底锅中。加入鱼露(如果用的话)和红糖，搅拌均匀。在这一点上，我已经加入了1/2茶匙的粗盐，但你可能需要更多或更少的味道，这取决于你是否使用鱼露和你使用的咖喱酱的品牌。我建议用文火慢炖，尝尝味道，然后加盐调味。你也可以在结尾添加更多内容。
  4. 加入鹰嘴豆，慢炖。把平底锅移到烤箱里，不盖盖子，烤35到40分钟——液体会大大减少，但取决于你想要多酱，你可能想要煮更多或更少的时间。注意:如果你提前做了这个，你需要在重新加热时加入更多的水。
  5. 加入香菜搅拌。味道。加盐调味。用勺子把米饭舀进碗里。在上面撒上鹰嘴豆和酱汁，立即上桌。
  • 准备时间:15分钟
  • 烹饪时间:35分钟
  • 类别:晚餐
  • 方法:炉灶,烤箱
  • 菜:美国、泰国

关键词:鹰嘴豆，咖喱，红咖喱酱，椰奶