脆脆有嚼劲的姜饼干(一碗)

几个月前，在杂货店的收银台排队时，一本杂志吸引了我的注意，杂志上有胡椒皮填充的红色天鹅绒饼干。这是从头开始烘焙:节日饼干我快速浏览了一下，就被吸引住了。

就是今年我告诉自己。今年，我将学会如何制作甜牛奶夹心alfajores，红色和绿色棋盘，水果蛋糕，百味派，还有——给我喜欢英式美食的姐姐——自制jaffa蛋糕!!

一回家，我就把那本杂志扔到咖啡桌上，直到上周日下午，一个孩子问我们什么时候做圣诞饼干，它才被打开。嗯我一边想，一边看着打开的衣服从沙发上撒了出来，储藏室里到处都是不相配的手套和不合脚的雪地靴，我们的晚餐离上桌还差得远。

但是:就在这个季节!

我拿起杂志，放弃了做饼干的崇高梦想，浏览了一份简单但仍然充满节日气氛的食谱，配料表很短，步骤很少，没有装饰或糖霜。

当我偶然看到一份枫糖姜饼的食谱，上面有一张照片，上面是一盘波纹状边缘、裹着糖衣的饼干，我的搜索就结束了。那天晚上我们做了饼干，做了一些小的改变，最明显的是用融化的黄油而不是软化的黄油，这使得整个过程变成了一碗工作。

冷却30分钟后，面团就可以分成不同的部分，裹上糖，然后烘烤。比如梅丽莎·韦勒的巧克力糖曲奇食谱这款饼干不需要在烘烤前冷却面团球。为什么?让我们回顾一下:

在一个好的烘焙梅丽莎写道:“发酵过程是小苏打与可可粉和红糖在饼干凝固前发生反应的结果。当饼干从烤箱里拿出来的时候，它们会掉下来，露出脆脆的顶部。曲奇饼在凝固前膨胀的速度是完成这一过程的关键。”

为了确保这些饼干能快速发酵，梅丽莎在烘焙前不会冷藏面团——也就是说，室温下的面团比冷面团发酵得更快。

不出所料，这些姜饼面团团在烤箱里膨胀，冷却后塌陷。它们边缘酥脆，中间柔软有嚼劲，而且恰到好处地加入了我们每年这个时候都渴望的温暖、冬日的味道:生姜、肉桂和现磨肉豆蔻。

我被这个食谱吸引的原因是上面提到的，但也因为经典姜饼的迷人之处:用枫糖浆代替了一些糖蜜。最后，我真的无法检测出枫糖的味道，尽管我很想再做一批，把糖浆完全换成枫糖浆，但我不敢打乱配方，这不仅做出了我们一致喜欢的饼干，而且还挠了孩子们做圣诞饼干的痒。目前是这样。

PS:30个圣诞饼干制作和整个季节的礼物

如何一步一步制作姜饼

收集材料:

至于香料，你需要:肉桂、姜和肉豆蔻。

首先，融化黄油，让它稍微冷却一下;然后加入红糖、糖蜜、枫糖浆和盐。

搅拌均匀，然后加入1个鸡蛋和一些香草。

搅拌至均匀，然后加入香料和小苏打，搅拌至混合。

最后，加入面粉，搅拌至完全吸收。

冷却30分钟(如果有必要可以更长时间)。

将击球手分成14个球。

滚成球;然后用白砂糖或白砂糖裹住。

转移到烤盘中，在350ºF的温度下烤10到12分钟。饼干烤起来会鼓起来。

冷却后坍塌。让它们在烤盘上完全冷却。

把它们堆在盘子里或者…

把它们打包送人

打印