软而有嚼劲的花生酱饼干(比赛获奖)

杰西·希恩是复古面包师她出了一本新书，快餐烘焙，里面写着“100种简单易行的甜品和点心食谱”。bob公司

我什么都想做——肉桂糖酪乳甜甜圈洞、巧克力姜饼零食蛋糕、粘糊糊的金发蛋糕配烤山核桃——但我不得不从花生酱饼干开始，它赢了煎饼公主的花生酱饼干烘焙大赛的食谱bob公司祝你有个好胃口，《纽约时报》，Bravetart,烤箱,举几个例子。

当我读杰西书里的食谱时，我注意到，它与她博客上的冠军书中的食谱配料较少，计量以重量为单位，而且过程更简单——不需要搅拌器。

有趣的是，它还要求使用植物起酥油，而她博客上的食谱要求使用中性油。杰西解释说，这种替代的原因是，起酥油“缩短了组装和烘焙之间的时间，因为它可以防止饼干在烘焙时散开。”她指出，如果没有它，面团就需要在冰箱里休息，她反对“零食烘焙”的这一步骤，因为属于这类的零食应该在一个小时或更短的时间内做好。

因为我手边从来没有蔬菜起酥油，所以我决定全用黄油来代替，结果，我把面糊放在冰箱里放了一夜。第二天，我让面糊在室温下短暂软化;然后我分了，卷了，烤了。

结果呢?这是一种糖皮，柔软有嚼劲，花生味和咸味俱佳的饼干，表面褶皱完美。这些饼干完全不负众望，超出了所有人的预期。虽然我很喜欢这些饼干，但我还是要求丈夫明天把剩下的带过来上班，因为我觉得一个人带着饼干罐不安全。他们是不可抗拒的。

我能告诉你最精彩的部分吗?这是一个碗的工作。首先，把黄油融化，让它稍微冷却一下;然后加入红糖和香草。接下来是两个鸡蛋，每次加入后都要搅拌均匀，然后一个一个地加入花生酱、盐和生成剂。最后加入面粉，面糊就做好了。

这个过程简单而有趣。以下是我认为你应该知道的三个细节:

1. 面糊完全由红糖制成，使饼干特别有嚼劲。这些饼干都是用红糖做的:红糖饼干，巧克力糖饼干，柔软有嚼劲的糖蜜饼干．我喜欢全红糖饼干。
2. 在烘烤之前，你要在饼干上裹上一层糖，然后撒上片状海盐，这样就能创造出特别美味的咸甜交织的口感。
3. 饼干出炉后，用抹刀轻轻把它们压平。我以前从来没有这样做过，我发现这个过程非常令人满意。

最后，我喜欢杰西和她的食谱，跟着她吧bob公司Instagram而且TikTok当然，她的博客，杰西·希恩·贝克斯．我希望你和我一样喜欢这些花生酱饼干。

PS:又软又有嚼劲的巧克力饼干

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杰西希恩的快餐烘焙

如何一步一步制作柔软有嚼劲的花生酱饼干

收集材料:

融化黄油，让它稍微冷却一下;然后加入红糖和香草。

加入两个鸡蛋，每次加入后打匀。

加入花生酱。

然后加入小苏打、泡打粉和盐，每次加入后搅拌。

最后，改用抹刀，拌入面粉。

这个时候，因为面团很黏，我喜欢在分配之前冷却一个小时左右。你也可以在分成一份之前冷藏一晚上。

我喜欢用秤把面糊分成50克一份。冷面糊更容易。

在烘烤前，将球和砂糖揉成一团。根据面团的大小，每个烤盘可以放6到8个。

在375ºF烘烤14至16分钟。

从烤箱出来，用抹刀轻轻地把饼干压平。

在储存之前，让饼干在烤盘上完全冷却。

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