佛蒙特切达奶酪啤酒汤，素食

每当我回家过重大节日时，我总能在妈妈的冰箱里找到两样东西:一大锅佛蒙特州切达奶酪汤和一大锅奶酪汤spanakopita．在参观期间，这两种容易加热的食物成为每个人的午餐，通常总共约有16名成人和儿童。

刚刚过去的圣诞节也没有什么不同:每天中午左右，巨大的器皿和盘子、马克杯一起摆出来，当然，面包．汤刚煮好，西班牙煎饼刚出炉，每个人都站在厨房柜台周围，手里拿着马克杯，小家伙们坐在凳子上，叮当作响，咯咯地吃着。这是一顿天堂般的、温暖心灵的午餐。

今年，包括我儿子在内的许多孩子都像大人一样热情地喝着汤，回家后，他问:你会做Yiayia的佛蒙特切达奶酪汤吗？昨天早上，当我在-9ºF醒来时，时间到了。

我不会假装这是一道快速汤——有很多蔬菜要切，奶酪要磨碎，而且这是一个关键的(*见下文)两锅的过程——但它产生了一吨:大约6夸脱，是的，它冻结得很漂亮!

昨天，我做了一些小的改变原始配方我把意式烟肉换成了橄榄油，我用了蔬菜股票代替鸡肉。友情提醒:做蔬菜高汤需要30分钟，我做的高汤用了切所有蔬菜汤的时间。当我把胡萝卜的末端、芹菜的底部和胡椒的顶部切掉时，它们也被放入汤锅中。

当我把汤端给我的孩子们时，他们的味觉敏锐得令人讨厌——除了亨氏和赫尔曼，没有任何偷偷的东西——我想知道他们是否会注意到汤的细微变化，如果他们会说这样的话:味道不错，但是味道和Yiayia的不一样。

让我松了一口气的是，他们没有。用一块面包ciabatta当我儿子问我是否可以把汤装在他的保温瓶里，作为下周的午餐时，我的心里充满了喜悦。

和大多数汤一样，这道汤一天比一天好。如果你正在寻找一个周日项目，我认为你不会对解决这个问题感到失望。

PS:15+冬天暖汤

如何制作佛蒙特切达奶酪啤酒汤

收集材料:

然后，切菜。除非胡萝卜很脏，否则就不需要削皮:

但是要削土豆皮:

佩服你的努力工作-这部分食谱是耗时的，但有一个好的播客在后台流媒体，时间会飞逝。

将蔬菜加入锅中，加入橄榄油和盐:

搅拌混合。

然后盖上盖子，让他们出汗15分钟:

将土豆和高汤放入锅中，小火煮10分钟或直到土豆变软。

我用的是自制的蔬菜股票在我切完所有蔬菜的时间里，这些东西都凑到了一起。当我修整辣椒、胡萝卜和芹菜等时，我把这些辅料扔进锅里，让它炖着。除了土豆皮，所有的辅料都欢迎加入汤锅。

同时，磨碎奶酪。如果你有食品加工机，使用碎纸机附件，将奶酪从食物滑道中滑下:

把它放在一个大碗里，加入2/3杯面粉搅拌:

然后把它加到一壶热牛奶里。搅拌至奶酪融化，混合物变稠。

*这是关键的一步——不幸的是，你不能简单地把牛奶和奶酪粉一起倒进锅里。汤不会变稠或乳化。不要跳过这一步，我试过了!

与此同时，往汤锅里加一杯啤酒:

然后加入奶酪酱、芥末酱、伍斯特沙司和辣酱:

搅拌均匀，慢慢煮。在这一步经常搅拌，让汤炖大约10分钟。尝尝味道，加盐和胡椒粉调味。

如果你忘记在制作过程中按照食谱的要求提前添加百里香，你可以在最后添加!

汤配上许多美味的面包。我一直在做这ciabatta，但是我的母亲的农家面包或者这个佛卡夏这也是不错的选择。

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