和玛格丽特·罗奇聊烹饪书

上周我和我的朋友兼园艺大师，玛格丽特·罗奇花园之路这些书让我储备了冷冻的洋蓟心和豌豆，这些书让我做了大量的糙米和法罗，这些书鼓励我把芝麻酱搅拌到撒了芝麻的巧克力棒中。

我们开始讨论Jenny Rosenstrach的两本素食食谱工作日素食者和海蒂·斯旺森的超自然简单．从那里，我们来到艾玛·拉伯鲁克的家大食谱bob公司和约书亚·麦克法登的每个季节的谷物．最后是两份甜点:瓦莱里·洛马斯生活是你烘焙的和杰西Szewczyk的饼干:新经典。

你可以在上面听我们的谈话或阅读文字记录通往花园的路，在那里你也可以留言，输入赠品:玛格丽特是送出两本食谱．订阅玛格丽特未来的所有播客苹果播客(iTunes)或Spotify或钉箱机．

我在下面为我们讨论的每本书添加了注释，我还举办了一个赠品:会员虚拟花园俱乐部:从玛格丽特罗奇和肯德鲁斯的灵感，指导和现场问答．第二次会议将于1月13日星期四开始，所以赠品将于1月12日星期三结束。要输入赠品，请参见详情如下。

工作日素食者

这是我在过去几个月里做的最多的一本书，尽管你可能在听了我和玛格丽特的聊天后不知道这一点——在我所有的疯狂中，我没有提到所有我喜欢的食谱bob公司工作日素食者珍妮·罗森施特拉赫……让我试着弥补这里的遗漏。

我爱TWV原因有很多，但主要是因为它充满了简单的素食食谱，这些食谱不仅仅含有奶酪和碳水化合物，还含有蔬菜、全谷物、豆类和其他植物性蛋白质。bob公司

珍妮从吃了很多肉的角度出发——她承认每周吃五次肉——我认为这对那些认为自己永远不可能吃素的人来说真的很有启发。这就是我认为这本书真正出色的地方:让素食烹饪变得可行。

珍妮给出的一个建议是，你不必完全放弃你最喜欢的菜肴，只需放弃其中的一部分。所以如果你喜欢鸡肉凯撒沙拉，你可以用脆嘴豆代替鸡肉，我认为它甚至比鸡肉更美味。

我喜欢书中的食谱，这里还有一些我也喜欢的食谱:

• 辣鹰嘴豆配羽衣甘蓝和西红柿
• 赫比，肉汤利马豆
• 小麦浆果沙拉配葡萄、芝麻菜、羊乳酪和脆皮豆腐
• 花椰菜肉排配罗马酱
• 脆奶酪豆烘焙

我最近最喜欢的食谱是用牛油果和腌洋葱煎黑豆土豆饼——每年这个时候我都可以靠这些过活。

最后一个趣闻:昨晚我的邻居给我发了一张照片，上面是大麦碗配鹰嘴豆、烤蔬菜和鳄梨酱TWV然后她指出，女儿说她要把剩菜当午餐吃，儿子也没问:肉在哪里?

成功!

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超自然简单

海蒂Swanson的超自然简单这本书是她在生活中忙碌的时候写的——地bob公司理变动、密集项目和流行病。她指出，当我们最忙的时候，做饭和吃得好是首当其冲的牺牲品，但实际上，这正是我们最需要健康、营养的食物的时候。我想，在这场大流行爆发三年之后，这种情绪对许多人来说是真实的。

总之，这本书充满了“可行和美味的食谱，当你看起来更容易在路上买东西或外出就餐时。”bob公司

其中两种食谱已经成为了bob公司主食:人人都喜欢的炒饭(见下图)和金皮洋蓟心(见上图)。我所有的孩子都狼吞虎咽地吃着炒饭，炒饭很少吃，需要胡萝卜和冻豌豆，我现在手上总是有这些东西。我11岁的女儿艾拉吃了一口问道:你的博客上有这个食谱吗?当我告诉她不是的时候她说应该是这样的。

酥脆的洋蓟对我来说是一个启示，因为食谱需要冷冻洋蓟心。要做它们，你用中火加热几汤匙橄榄油，把冷冻的洋蓟心倒进去，盖上锅盖，煮6-7分钟。然后揭开锅盖，放一些大蒜，用海盐调味，搅拌一下。就是这样!它又快又好吃。

一些我渴望尝bob公司试的食谱:工作日晚上的锅贴，烤辣椒花生豆腐，jalapeño cheddar socca。

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大食谱bob公司

如果你是Emma Laperruque的Food52专栏，Big Little Recipes的粉丝，或者如果你喜欢非常非常简单bob公司的食谱，艾玛的书是必须的。每一个食谱大食谱bob公司含有5种或以下的配料，不包括盐和胡椒。

我喜欢艾玛的方法和思考方式。在食谱的介绍中，她引用了玛塞拉·哈赞(Marcella Hazan)对学生们的教导:“你去掉的东西和你放进去的东西一样重要。”一道菜不需要有很多食材就能有很多味道，这一点经常被忽视。艾玛指出:“像三种成分的燕麦饼干或两种成分的意大利面酱或一种成分的鸡汤，虽然它很简，但并不好吃，而是因为它很简。”

我从书中只做了一个食谱——金枪鱼融化——但我现在已经做了六次了。它只需要简单地将罐装或罐装金枪鱼与切碎的洋蓟心及其腌料混合，将混合物堆在烤面包上——艾玛使用的是奶油蛋卷——浇上奶酪，然后烘烤。它又快又好吃，每次我做的时候都很感激艾玛和这个小食谱，通常是在一个忙碌的工作日晚上。我并不总是吃奶油蛋卷，但当我吃的时候，融化的奶油蛋卷特别美味。

我还想尝试其他一些食谱:bob公司生冬南瓜配山羊奶酪、枣和辣椒;脆壳花椰菜玉米饼，热羊奶和脆扁豆的果酱辣椒，还有半打超级简单的2到3种配料的沙拉酱。

我想用艾玛的最后一句话来总结:如果你能做麦片，你就能做沙拉酱．我喜欢这个。

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每个季节的谷物

如果你喜欢约书亚·麦克法登的六季，我认为每个季节的谷物是必须的。

我做了两种沙拉，都很美味，做起来也很愉快——非常熟悉，风格相似六季有很多香草，有很多口感，有很多不同的味道，但不会太复杂。

我可以靠这道法罗沙拉过活，里面有晒干的番茄、意大利胡椒和意大利腊肠(见上图和下图)。食谱要求制作一种意大利油醋汁，它的含量足以做三次沙拉，我现在已经做了很多次:我把松子换成了杏仁，把大葱换成了红洋葱，把萨拉米香肠去掉了，等等。这是一种非常美味的沙拉，尝起来就像披萨店一样，最重要的是它很容易保存。这是完美的午餐沙拉。

我也喜欢这个食谱:烤熟食南瓜配小麦浆果和罗马酱，这是我用法罗做的，因为我一直很难找到小麦浆果。

注意事项:

• 这本书的目标是帮助你意识到，把全谷物融入你的烹饪生活并不需要很多努力。约书亚并不想写一本关于谷物的百科全书，而是一本有用而鼓舞人心的书，所以他把信息限制在他最常烹饪的谷物上。
• 按照谷物的字母顺序排列，从大麦到野生水稻。
• 很多看起来很诱人的谷物沙拉——我最喜欢这些食谱。bob公司
• 书中有一些零散的章节:
  • 每一季(六季!)
  • 每个季节的谷物碗
  • 每个季节都可以搅拌薯条
  • 每一季都有盘披萨
• 这里也有烤点心:比无花果牛顿还好吃;巧克力燕麦、大枣和腰果棒;还有烤冬南瓜枫小米面包，我都等不及要做了。

PS:在我和Margaret的聊天中，我提到了Lukas Volger用烤冬南瓜做的快面包。下面就是:奶油南瓜面包配味噌

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生活是你烘焙的

我没看《美国烘焙秀》，所以看了瓦莱里·洛马斯的生活是你烘焙的真是令人激动。如果你不熟悉，瓦莱丽赢得了GABS奖，但在他们公布获奖者之前，节目就被取消了……这就是我要说的，我保证我没有剧透，因为她在第一段提到了这一点。这本书的介绍充满了在路易斯安那州长大、搬到洛杉矶上大学、最终辞去律师工作成为面包师的轶事，非常值得一读。

总而言之:我发现这本书非常令人愉快和振奋。我做了蓝莓扣，这真的花了5分钟来做，烤起来就像想象的那样:面糊弯曲成水果，边缘是黄油和焦糖。按照建议，我把它和香草冰淇淋一起热着吃，这真是一种享受。

我想做的食谱太多了，比如橄榄油巧克力bob公司块饼干和甘薯核桃华夫饼，它们会很好地利用我还在努力制作的许多CSA土豆。

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饼干:新经典

我写过杰西·斯泽克的饼干:新经典但回顾一下:饼干是100个饼干食谱的集合，每个食谱的核心都很熟悉，但都被大胆bob公司地改造了。想想:金巴利酥饼，香料蜂蜜朗姆酒球，腌制柠檬卷，巧克力芝麻酱棒，还有这些棕色黄油(+波旁威士忌!)士力饼干在假期期间大受欢迎。

这本书超级有趣，照片精美，鼓舞人心——每次我翻阅它，我都能找到其他我想做的东西。在新年那天，我做了巧克力芝麻酱条，这是一个不需要烘焙的食谱，上手相对较快，我觉得完全让人上瘾。每次打开冰箱，我都会切一小块，上面撒上芝麻，芝麻酱和黑巧克力的搭配简直太美味了。

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的赠品

在上面的注释中，我提到了我从突出的烹饪书中做过的七个食谱:bob公司

• 牛油果和腌洋葱炒黑豆玉米饼
• 蒜香脆洋蓟心
• 人人都喜欢的炒饭
• 法罗沙拉配意大利胡椒，晒干番茄，意大利腊肠和杏仁
• 一碗蓝莓扣
• Chocolate-Tahini酒吧

你最喜欢这些食谱中的哪一个?bob公司我很想把其中一篇写进博客。请在评论中告诉我，这将使你获得赠品:会员玛格丽特和肯的春季虚拟花园俱乐部1月13日开始。