苹果馅饼配热糖皮

改编自克里斯汀·米格洛的热糖皮桃馅饼食谱美食52天才甜点

注:以下是原配方的一半天才的甜点而且，如你所见，我用苹果代替了桃子。如果你想做更大的份额，查看这个食谱，并使用9×13-inch锅或两个9英寸的派盘。

如果你喜欢视频引导，我做了桃子的版本Instagram的故事

关于苹果:关于烘烤时应该使用哪种苹果，人们众说纷纭。有些人建议用几个苹果搭配:一个甜一点，一个酸一点，一个有质感等等。我说你喜欢用什么就用什么。我喜欢蜂蜜脆饼，我总能在我的Co-op找到它们，所以我就用它。这个馅饼要烤80分钟，时间很长，我发现蜂蜜脆片的一些方块最后仍然完好无损，而另一些则几乎完全变软了，这使得纹理的组合很好。注意，这里没有增稠剂——没有面粉或木薯淀粉等——只是长时间缓慢烘焙，在此期间，苹果会自己变稠。

关于香料:我在这里保留了更接近最初的食谱，使用柠檬皮和柠檬汁，而不是像肉桂、丁香、肉豆蔻或任何与烤苹果有关的温暖的冬季香料。如果你喜欢这些香料，那就吃吧。我更喜欢苹果加香草或柠檬，而不是热香料，但这只是我的想法，我知道我是少数，所以还是那句话，你喜欢什么就用什么。

关于蛋挞盘:今年夏天，在意识到我没有一个好的平底锅来做克拉夫蒂之后，我投资了一套图卢兹挞盘来自Food52 's Shop。我非常喜欢他们。我用它们来做茄子来，藜麦填充波布拉诺辣椒和这里一样，还有热乎乎的糖皮蜜桃瓜馅饼。它们可以用洗碗机清洗，清洗起来就像做梦一样。