我祖母的芥末酱(又名“火腿酱”)
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你在做什么?火腿这个节日吗?如果是的话，把这个芥末酱也做了。它是如此美味，如此简单的准备-这是一个问题，将一些材料煮沸，然后将混合物通过过滤器。用来做吃剩的火腿三明治非常棒。
在我家，这种芥末酱就像节日餐桌上的火腿一样必不可少。搅拌起来不花时间，而且手边有剩的火腿三明治真是太棒了。
把它放在一边红糖烤火腿．
你可以观看上面的视频，但这是视觉的详细情况:准备好原料:奶油，芥末粉，醋，盐，糖，蛋黄。
把它们放在一个酱锅里:
用中火慢炖，经常搅拌。不要走开。等煮开了，就大功告成了。应变。
在冰箱中保存最多1周(或更长时间)。
手边有剩的火腿三明治真是太好了……
.．.自制的饼干．
我祖母的芥末酱
- 总时间:10分钟
- 产量:1.5杯
描述
在我家，这种芥末酱就像节日餐桌上的火腿一样必不可少。搅拌起来不花时间，而且手边有剩的火腿三明治真是太棒了。
并不是所有的干芥末都是一样的，根据你使用的类型，你的酱汁尝起来可能会很浓。我对这里的品牌没有强烈的偏好，但近年来我用的是唐氏芥末粉这是我在当地的合作公寓里找到的。
成分
- 半杯（114克)糖
- 1/4杯（70克白葡萄酒醋
- 4大汤匙（24 g)芥末粉，见上文附注
- 4鸡蛋(大约60克)蛋黄
- 1茶匙（4 g)粗盐
- 1杯（240克)浓奶油
指令
- 在一个中等大小的碗(能够容纳大约2杯液体)上放置一个过滤器。在平底锅中混合所有材料。煮至小火慢炖，同时密切观察并经常搅拌。一旦混合物煮沸，将其通过过滤器倒入碗中。冷却后盖上保鲜膜，放入冰箱。
- 准备时间:5分钟
- 烹饪时间:5分钟
- 类别:调味品
- 方法:炉子上
- 菜:美国
关键词:芥末，酱汁，火腿，奶油，醋，很简单
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关于“我祖母的芥末酱(又名“火腿酱”)”的55条评论
哦，天哪，你的家人真是美味食谱的宝库!bob公司我不是一个喜欢芥末的人(永远不会故意把它加到三明治里，但也不会把芥末三明治扔掉)，但这种酱汁是“不可思议的”。我们经常在这里做真正的巴伐利亚椒盐卷饼，这种芥末酱将取代我们的芝士酱。简直是天堂。只要能找到面包，我就忍不住大口大口地吃!谢谢，谢谢，非常感谢你和我们分享!
★★★★★
用1/2新鲜磨碎的芥末籽+ 1/2科尔曼磨碎的芥末。刚刚好，带着一种微妙的踢腿。
★★★★★
太好了!谢谢你的留言和分享
第一次举办复活节，想找点不一样的。碰巧看到了你的火腿食谱(简单的酱汁)和芥末酱。结果都很好，而且制作简单。我姐姐不喜欢芥末酱，她被说服了。
芥末酱是甜味和“芥末味”的完美混合。会不会太甜了点?也许吧。用剩菜剩饭也非常有效。
绝对是守门员!
★★★★★
嗨,迈克!很高兴听到这一切，我完全可以减少火腿食谱中的糖。这是我从未修改过的老式食谱之一，但我知道少放点糖也没问题。bob公司谢谢你的来信!
嗨,阿里,
我还没做这个，但我有两个小问题:
1.你是买大量的芥末粉还是有任何品牌的推荐，因为1/4c比我通常手头的多，还是在杂货店买?
2.你觉得这个在冰箱里放多久(我知道上面说的是1周或更长时间，但我希望“更长时间”)你觉得舒服吗?
非常感谢!我非常感谢你的工作!
当心
莫林
嗨莫林!谢谢你的夸奖。Means a lot Regarding your questions:
1.你是买大量的芥末粉还是有任何品牌的推荐，因为1/4c比我通常手头的多，还是在杂货店买?
我没有!我买那些小容器的芥末酱，它只有0.85盎司——不确定它是否能装下1/4杯，但我总是买2到3个，因为我最终会用的。
2.你觉得这个在冰箱里放多久(我知道上面说的是1周或更长时间，但我希望“更长时间”)你觉得舒服吗?
我想应该是两周，我知道我已经坚持了那么久了。我是品尝的信徒:如果味道好，没有霉菌，我就会吃。这道菜里放了很多醋，我觉得这有助于保鲜。
我爱你的食物!!!!!!!!你的视频太完美了!!你准备食物的方法很容易理解食谱。谢谢你没说话。有时候没有噪音是件好事。
★★★★★
So nice to hear this, Kathy Thank you for writing. Means a lot.
嗨，阿里，这个看起来太棒了!说明书上说要煮开，但视频上说要小火慢炖。这重要吗?谢谢!
慢炖可能更准确!现在编辑食谱。谢谢你的来信!
哇，这看起来如此简单，如此好。我们冰箱里有个火腿，可以煮了。这种芥末酱可以给我们提火腿味。在三明治里用它是个好主意!我喜欢你的帖子和大量的伟大的食谱和想法!bob公司
哦耶!我希望你喜欢它，罗克珊!我发现它是不可抗拒的。非常感谢你的夸奖
嗨,阿里,
如果我手头没有白葡萄酒醋，可以用白醋代替吗?
非常感谢。
★★★★★
是的!大胆尝试吧
这太，太，太好吃了。我一直在舔手指，因为碗里还剩一点，我讨厌浪费东西。它让我想起了蜂蜜芥末沙拉酱，但更有芥末的味道。很高兴今天找到了这个食谱，这样我就可以把它和我们的平安夜火腿一起吃了:-)。
★★★★★
听到这个消息太好了，凯西!我明白你的意思了:我觉得这种酱汁完全无法抗拒。我希望你有一个快乐的圣诞节，我祝你新年快乐!!
非常感谢你分享这个食谱。美味，美味，美味。我的圣诞夜晚宴客人们都狼吞虎咽地吃了。这很容易做，我很感激它能提前做好。这让我想起了芥末慕斯，有点复古的味道，用明胶制作出一种坚硬的酱汁。
★★★★★
听到这个太好了，路易莎!我今晚就做，因为我的火腿没能赶上圣诞节。我都等不及了。很高兴听到你的客人同意了。新年快乐!!
对我来说太甜了。
我用白醋代替了，没问题。
下次少放点糖!!
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我看到了!谢谢你的来信。少放点糖就行了
这是史上最好的酱汁。我为我们的圣诞火腿做的，我们还在谈论它。
虽然复活节我不做火腿，但我们会吃火腿三明治，我很想吃
照你说的做一些，阿里感谢你的祖母的食谱，感谢你的分享!!
我很高兴读到这篇文章，莎莉，因为这个食谱真的是我最喜欢的食谱之一，很美味，但也很贴心。很高兴你和你的家人同意了!!
看起来很美味，一定会尝试一下这个食谱。自制又健康。
我今晚在复活节前做了这个，尝了一口，已经很兴奋能在周日吃了!
★★★★★
耶! !So great to hear this, Sarah Happy Easter!!
刚为复活节火腿做的。在我看来，味道相当“成熟”，还不错，只是有点苦。完全按照食谱做，还买了一罐新鲜的科尔曼芥末以防万一。结果也很奇怪，就像食谱里有面粉，但当然没有。我相信这是“用户错误”，因为你的食谱太美味了。bob公司但我觉得这个今天不会送到我姐姐家。我真的不难过，因为我可以瘦出一些灰色的poupon，但我想知道我做错了什么?
★★★
噢,该死!不知道怎么解释这种白垩色的质地…可能是科尔曼的?我从来没用过那个牌子，但我刚在我们住的南卡罗来纳的一家杂货店里随便用了一个牌子，效果很好!这种酱汁的味道根本就不应该是苦的——它的味道依赖于醋和糖之间那种强烈的甜味。很抱歉我们没能成功。再说一次，我唯一的想法是科尔曼的。等我回家了，我会买一些来做实验。
惊人的! !
★★★★★
很高兴听你这么说，凯特!谢谢你的来信
这绝对是我吃过的最好的芥末酱——我家用蜂蜜芥末酱的速度惊人，我认为这个食谱完全取代了我们通常买的芥末酱!它有完美的甜度。而且很容易做!我在想，你有没有试过在你的油醋汁里用这个?我在想，把它加入到某种沙拉酱中会很好，也许是复活节剩下的火腿厨师沙拉!只是好奇你是否有什么最好的建议!谢谢你分享这么棒的家庭食谱，现在它也将是我们的!
★★★★★
很高兴听到这个消息，妮可!你问这个问题很有趣，因为我昨天刚做过这个!我们住在南卡罗来纳的一所出租房子里，我们的食品储藏室的物品有限。我买了芥末酱的原料，昨天早上做的第一件事就是芥末酱。然后我给火腿上釉，里面有新鲜的橙汁、枫糖浆和红糖。我手头有油和醋。所以，为了制作调味汁，我用了1/4杯白香脂，一茶匙或两茶匙芥末酱，几汤匙橙汁，盐，和半杯橄榄油。太棒了!所以，总的来说，是的!我认为在任何基本的调味汁配方中使用一茶匙或两茶匙，既能提供甜味，也能起到乳化剂的作用。
这很有趣，听起来很美味!I actually made your recipe for the ham glaze yesterday, it didn’t occur to me to use some like that – I love multi-tasking recipes I am definitely going to make this tonight, I can’t wait! Thank you so much for always having such great responses!!
在做了这道菜之后，我不得不回去报告，因为我的火腿实在是太好吃了!我也喜欢用它搭配蒸芦笋，我相信我会找到无数种方法来使用它。
喜欢经典、传统的食谱。你的很多东西都成了我家的传统:)。
★★★★★
听到这个太好了，艾比!我把它涂在所有东西上——面包、蔬菜……它让一切都变得更好。火腿真糟糕!
这太好吃了!我把它和我的复活节火腿一起吃(也是你的食谱，我们很喜欢!)，它很受欢迎。我没有白葡萄酒醋，所以我用了少量的苹果醋，这很有效，但我很期待尝试用白葡萄酒醋。阿里，谢谢你的分享!
★★★★★
很高兴听你这么说，莎拉!非常感谢你的来信
非常感谢你的美味食谱。我们为今年的感恩节做了这个，大家都很喜欢。剩饭剩菜可以冷冻吗?你认为把食谱减半可行吗?
很高兴听你这么说，贝丝!
这个食谱绝对可以减半。我从来没有试过冷冻它，但我想因为它是煮过的，它可能会冷冻得很好。我觉得值得一试!
4汤匙干芥末的用量是正确的。或者应该是几茶匙。我用了4汤匙，但我们吃不下，味道太浓了。我要再做一次，但不要放那么多芥末。
★★★★
嗨,邦妮!这是正确的量。一定是不同牌子的干芥末比其他牌子的更厉害。你记得是什么牌子吗?我会记下来的。很遗憾听到这个，因为这是我最喜欢的酱汁之一。
又到了每年的这个时候，阿里-烘焙和制作所有传统的节日食物。我们最新的食谱，去年刚刚加入到传统食谱中，是你神奇的，奇妙的芥末酱——我们非常喜欢它，所以，再一次，作为圣诞晚餐，我们要做你的冠军简单的烤火腿来搭配它。芥末酱唯一的变化是我们把它加倍了，因为真的你永远都吃不够吗?!
★★★★★
耶!听到这个真高兴，莎莉!I double batch of mustard sauce is requisite at our house, too Happy happy holidays to you and your family!
我丈夫的祖母的食谱非常相似，但不加奶油，当我们吃火腿或用剩下的火腿和碎猪肉做的火腿面包时，这也是必须的。我要尝尝你的奶油味的，因为它看起来很美味。谢谢分享，祝你和你的家人节日快乐。
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希望你喜欢，Marijke!这是我的最爱
这酱汁太神奇了。谢谢你分享这个家庭食谱。简单的组合和复杂的调色板。完美的组合。
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很高兴听你这么说，海伦!谢谢你的来信
呵!今天早上我们在波特兰被"冰冻"了我发现我没有白葡萄酒醋来做这个美味的食谱。(我知道-香槟问题!)阿里，我不能去商店，如果你碰巧在那里，有什么最好的替代品吗?我还有其他的醋——红酒，雪利酒，苹果酒，维欧尼蜂蜜，调味的和原味的米饭，柠檬汁。希望你和你所有的烹饪爱好者在这场大规模的全国范围的冬季风暴中保持温暖和安全!❤️❤️
嗨,莎莉!我认为苹果酒或未调味的米醋都可以。保持安全! !节日快乐! !
你是最好的-在圣诞节之后这么快就回复我-谢谢谢谢-我们的圣诞菜单还包括你的火腿，烤土豆，隔夜肉桂奶油蛋卷-更多你的惊人食谱，很快成为我们家的传统。bob公司这是与你一起烹饪的又一个美妙的一年——期待在2023年有更美味、更成功的烘焙。快乐快乐!
Awwww this means the world, Sally Thank you so much for all of this. Wishing you a Merry Merry Christmas as well!
太好吃了，阿里。用勺子就能吃了。很期待把它用在三明治上(也许是你的奶油蛋卷面包)，搭配苹果和切达奶酪。谢谢你介绍Tone 's
了。
★★★★★
很高兴听你这么说，裘德!I live for the ham sauce and love hearing when anyone shares the same enthusiasm That sandwich sounds divine! Happy happy 2023
我做火腿的效果不错。我用了一半，所以烹饪时间似乎很短。但是火腿很好吃。然而，酱汁非常棒。它有点活泼，但增加了很多味道。谢谢你这顿美餐。
★★★★★
太好了!我超爱那个火腿酱