除了自制的面包和勺子，还有一碗烤西红柿和面包汤。

我第一次发布番茄面包汤的食谱(pappa al pomodoro)但自从出版这本书以来，我了解到关于这款汤的两件事，这启发了我的创作:

  1. 厨师用水而不是高汤。
  2. 厨师用的是圣马尔扎诺番茄罐头。

这两个细节都让我惊讶，虽然我从来没有成功地用罐装西红柿做过汤，但我现在只用水。

如果这听起来很可疑，或者如果你忍不住认为高汤只会让这道汤更好喝，让我们回顾一下:记住这一点法式洋葱汤我们去年冬天做的?或者说是美味新鲜番茄红辣椒意面酱我们去年夏天做的?

这些食谱都只需要水。bob公司

在这里，慢烤西红柿、洋葱、胡萝卜和大蒜可以浓缩所有的味道，除了水以外的任何液体都不需要了。此外，水不会搅浑纯番茄的味道。和做洋葱汤一样，你需要提前计划——洋葱要烤近三个小时——但大部分工作都不用动手。

我知道每年这个时候不以其他方式吃西红柿很难，但是生的，撒点盐和橄榄油但如果你足够幸运，有一大堆，这是为你准备的。

一大盘夏天的西红柿。

一桌罗勒、洋葱、大蒜、红葱头和胡萝卜。

盛有切碎蔬菜的平底锅。

盛有烤蔬菜的平底锅。

摆着烤大蒜的桌子。

在平底锅里放上烤蔬菜和罗勒，旁边放上一锅水和几片不新鲜的面包。

一锅puréed烤番茄面包汤。

当然,农民的面包在旁边。
农民的面包

打印
时钟 时钟图标 餐具 餐具的图标 国旗 国旗图标 文件夹 文件夹图标 instagram instagram图标 pinterest pinterest图标 脸谱网 facebook的图标 打印 打印图标 广场 方块图标 心 心的图标 心实 心形实心图标
一碗烤番茄面包汤。

烤番茄面包汤

★★★★★

5从3.评论
打印菜谱
保存配方

描述

灵感来源于圣克莱门特含羞草咖啡馆的一种汤。

注意事项:提前计划:蔬菜要烤三个小时。然而，一旦他们做了，汤就好了。随便用你手头上的任何蔬菜——韭菜、芹菜、辣椒等都是很好的补充。

成分

  • 3.1磅(1.36公斤)西红柿，大的一半，樱桃或葡萄的整个，足够填满一个托盘
  • 1洋葱去皮，切成大块(9.5盎司|256克修剪一次)
  • 1大葱去皮切大块(3⅛盎司|88克修剪一次)
  • 1头蒜，瓣分开去皮，轻轻捣碎(1.5盎司|42克）
  • 一个大胡萝卜，去皮，大致切碎(2盎司|55 g）
  • 3汤匙橄榄油，大约
  • 1茶匙粗盐加上更多的口味
  • 新鲜碎辣椒
  • 4来5135克(两片)面包房式面包或农民的面包
  • 2来3.杯水
  • 1一束(1盎司| - 28克)新鲜罗勒
  • 碎红辣椒片
  • 刨花帕尔马干酪和更多的面包供餐，可选
  • 淋橄榄油，可选

指令

  1. 预热烤箱至300华氏度。把所有的蔬菜放在带边的盘子里。蔬菜应该一层一层地覆盖在托盘上。(注:蔬菜总重量约为4磅或1.812公斤。)在上面淋上橄榄油。用一茶匙粗盐和胡椒粉调味。烤大约3个小时，但2小时后开始检查——有时2.5小时就烤好了。蔬菜应该是软的，稍微焦糖化。
  2. 同时，烤面包。如果你还没有把面包切成半英寸厚的薄片。放在柜台上晾干或在烤面包机里烤一会儿。你也可以在烤西红柿的时候把面包放在烤箱里烤20分钟左右。你只需要把面包弄干;你不是想把它烤焦。
  3. 蔬菜煮好后，将它们放入锅中，加入2.5杯水。慢炖。注意:最好把这汤慢慢炖，如果你加热太快，它会猛烈地吐出来。同样的，盖上盖子用小火加热。
  4. 如果使用，可以加入少许盐和碎红辣椒片调味。加入罗勒。将一片面包掰成中等大小的方块，放入锅中。用搅拌机、食品加工机或传统的搅拌机将汤大致打成泥状。如有必要，再加一片面包。汤应该稍微浓一点。尝一尝，必要时再加点盐或面包。用更多的水稀释，直到汤达到所需的稠度。
  5. 浇上少许橄榄油和帕尔玛干酪。
  • 准备时间:15分钟
  • 烹饪时间:3个小时
  • 类别:汤
  • 方法:烤箱烤,
  • 菜:意大利,美国

关键词:番茄，面包，汤，烤的，番茄老爹