肉桂糖夹心面包
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几周前在网上搜索食谱的时候bob公司Bea Ojakangas尼格拉·劳森(Nigella Lawson)将其归功于这位斯堪的纳维亚厨师丹麦酥皮面团配方，我偶然发现了一种看起来非常美味的肉桂面包。它的创造者,琳赛和比约克她和Bea一起上过课，学会了如何制作这种“pulla”，他们将其描述为“你喜欢的肉桂卷的所有东西”。
考虑到这一点，上周六，我做了一批我最喜欢的肉桂卷面团然后按照上面的描述把它做成圆木，烤给几个路过镇上去参加复活节聚会的朋友吃。长长的拉饼从烤盘的一个角落延伸到另一个角落，烤后渗出了肉桂和糖，需要我最大的砧板才能端上来。
朋友们一到，我们马上就大快朵颐，每个人都拉着最近的一卷，每一口都涂上奶油奶酪糖霜，边吃边聊，喝咖啡，直到一点面包屑都没有——这真是太有节日气氛了，太有趣了。
你可以看到它从一个大砧板的一端延伸到另一端。这是一种乐趣——非常戏剧化!-如果是大型聚会，但为了美观，可以把面团切成两半，烤两个小面包：
肉桂面包
- 总时间:3小时30分钟
- 产量:6份
描述
面团稍微改编自莫莉Wizenberg
成分
面团:
- 1杯全脂牛奶
- 3汤匙无盐黄油
- 3 1/2杯（446克)未漂白的中筋面粉，分开
- 半杯（114克)糖
- 1大的蛋
- 2茶匙粗盐
- 2又1/4茶匙快速发酵或速溶酵母
- 橄榄油或黄油
馅料:
- 3/4杯糖或红糖
- 1汤匙地面肉桂
- 4来5几汤匙无盐黄油，室温
蛋汁:
- 1打鸡蛋
粉:
- 1杯细砂糖
- 2汤匙牛奶
指令
- 做面团:将牛奶和黄油倒入一个玻璃量杯中。高温微波，直到黄油融化，混合物加热到120华氏度到130华氏度，30到45秒。(如果你没有微波炉，在一个小煎锅里把黄油和牛奶一起轻轻加热。)将1杯(128克)面粉，糖，鸡蛋和盐放入带有面团挂钩的立式搅拌机的碗中，低速搅拌。慢慢地将热牛奶和黄油混合物倒入碗中。低速搅拌3分钟，偶尔停下来刮下碗边。触摸混合物，确保它刚刚热。在上面撒上酵母，搅拌。向搅拌碗中加入剩下的318克面粉。继续以低速搅拌，直到面粉被吸收，大约8分钟。(注:在过去，我加了更多的面粉，大约四分之一杯，但最近我不再加面粉了。面团不会聚集在钩子周围，看起来会像一团黏糊糊的东西，但在两个小时的发酵后，它就非常容易处理了。)
- 让面团发酵:在大碗上轻轻抹上黄油或油。将面团转移到碗中，翻面裹上。用保鲜膜盖住碗。让面团在温暖无风的地方发酵，直到体积翻倍，大约2小时。
- 与此同时，将糖和肉桂混合在一个中等大小的碗里。打面团。把面团分成两半。把它们卷成大约1 / 2英寸厚的大矩形。在每一半上涂上2汤匙(或更多)黄油，撒上适量的肉桂糖——你会有多余的;不要太过火，否则烤的时候肉桂和糖会渗出来，从短的一边开始擀成圆木。将每个原木缝的一面朝下放在铺有羊皮纸的烤盘上。每隔几英寸往下切一刀，留下原木的最后一层完好无损。如图所示，轻轻向外拉。发酵约40 - 45分钟，直到微微膨化。 Preheat the oven to 375 degrees.
- 烤面包:把打好的鸡蛋刷在面包上。烤15到20分钟，或者烤至金黄色——这可能需要更多或更少的时间，这取决于你的面包大小和烤箱。稍微冷却一下。把糖粉和牛奶搅拌在一起。淋在上面。服务。
- 准备时间:3个小时
- 烹饪时间:15分钟
- 类别:面包
- 方法:烤箱
- 菜:美国
关键词:肉桂，分离，面包
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47评“肉桂糖拉面面包”
华丽的面包和图像，像往常一样!固定
谢谢,Averie !
像往常一样漂亮!钉住两次
口水。等不及要开始周末烘焙了!
爱!一定要试试这个!
不，你有!如此美味。
看起来令人发指!我还没有成功做过一批肉桂卷，所以我很想试试这个。同时，感谢Bea网站的链接!很神奇的。
丽莎，你有!我需要更新这篇文章，因为我现在把它变得更简单了:我在前一天晚上把面团混合好，不揉，把它放在冰箱里，然后在早上把它拿出来，完成面团的发酵，然后继续擀。这比原来的食谱简单多了。
我知道，我想买比的砂锅烹饪书尽管我从来不做砂锅菜。她太可爱了。我还找到了Bea和Julia一起烘焙的视频:https://video.pbs.org/video/2250836226/
她展示了如何制作她的丹麦糕点面团和一些看起来很美味的糕点。
我想把这个周五晚上变成周六的烘焙，我不明白你说不要揉面是什么意思，你跳过了哪一步?
谢谢!
嗨厘米!最初的做法是用搅拌器将面团揉至光滑有弹性。我不这样做——我用立式搅拌机(或用手)搅拌面团，直到面粉被吸收。搅拌完成后，它仍然很粘，但经过2小时的发酵后，它变得非常容易搅拌。希望这能澄清!
这就跟你问声好！我昨天晚上做了面团(刚刚在碗里用手搅拌)，在发酵前把它放进冰箱里。然后把它拿出来，放上几个小时，但它就是不起来。想知道我是不是做错了什么。在你把它放进冰箱过夜之前，你要让它发酵吗?从其他评论来看，我不这么认为。我要在几分钟内试一试，看看会发生什么。希望复活节能吃到美味的面包…谢谢!
嗨，CM，我在把它放进冰箱之前会让它发酵。我做佛卡夏之类的东西时不会这样做，但做这些更甜的面团时，我会让它在室温下发酵几个小时。我希望它能成功?!!让我知道。很抱歉我的评论不够清楚。我需要在食谱上做个备注。复活节快乐!
你好,
我来自芬兰，我想把这篇文章发在facebook上给我的芬兰朋友们(你怎么能用我们“普通”的普拉拉来创作艺术!)But the photos do not follow, or come from some other posts of yours, tomatoes etc.. Hope you are able to fix that one!
原来的食谱里没有小豆蔻吗?我非常喜欢小豆蔻，我想大多数芬兰人会在面团中加入一些。
哦，玛丽亚，我知道，我的网站上有些奇怪的东西-请随意拖动任何你想要的照片到你的桌面，并根据需要重新发布。我爱“普拉”对你来说很普通!这是我们的梦想
我觉得yum的原始食谱里确实有小豆蔻。我也喜欢小豆蔻，下次一定会尝尝的。你在芬兰的什么地方?我很久以前就去过图尔库参加足球比赛了。
我喜欢这个样子，我打赌他们一定高兴坏了。
谢谢,Monique !
这顿公共早餐的背后是多么甜蜜的感情啊!这让我希望我有一张农场大桌子，上面有长凳，让我们聚在一起，吃肉桂味的美味。艾莉，这真是太棒了!也喜欢你的礼物创意。我尽力了，但向妈妈表达我对她的思念并不容易。
苏菲，你太贴心了。我想你妈妈一定知道你有多想她。我也想要一张农场大桌子!我们刚搬家，之前的主人给我们留下了这个很棒/时髦的复古宴会和桌子。不是迷人，而是舒适和有趣。总有一天我们会找到那张农场餐桌的
为朋友做的肉桂面包真是贴心。看来你在这上面倾注了很多心血。
谢谢,谢利!
和往常一样，你的照片太棒了。看起来很好吃!!我刚读了一本自制的生活，很兴奋能读德兰西的书!!
我知道，我也是!我想你一定会喜欢《肮脏生活》的，尤其是你有过在农场工作的经历。
看起来不错，我可能得安排在今天下午。
it’s impossible not too Thanks, Micheline!
真爱你在读《肮脏的生活》!我非常喜欢那本书....我也喜欢普拉的想法....它很漂亮，看起来就像肉桂和糖在木板上的天堂!我最喜欢的照片，我知道我很奇怪，是未烘烤的普拉图....生面团看起来很美味!!这么多的园艺工作，这么少的时间!我想喝杯咖啡，阿里食谱休息!XXOO !
劳里，你告诉我甜土豆派的事后我就订了那本书!我还没去，但今年秋天肯定会去的。等不及了!真希望我们能一起喝杯咖啡。我周末搭了一张高床。希望今年夏天至少能有个草本花园。大的拥抱!xo
哦，哇，这太神奇了!我不知道你怎么能拍下这张照片而不撕掉一大块!我可能会把整块都吃了。美丽的照片
Well, remember, I made two loaves: 1 for snacking, 1 for photographing Thanks, Emilie!
嗨,阿里!你的照片真漂亮!我特别喜欢那种把面包卷放在羊皮纸托盘上的。糖衣看起来像抽象艺术。如此漂亮!是的，我从肉桂面包中找到了设计灵感，
我已经用莫莉·维森伯格的食谱5年了，但从来没有想过像你在这里一样做它。这就是为什么我很高兴关注你的博客(还有许多其他原因)。在这种情况下，你向我展示了如何用一种新的方式使用一个旧的食谱。这很好，因为即使我成功地做了肉桂卷但我不太擅长切面团。我通常要重卷。谢谢你分享这个食谱，一如既往，谢谢你可爱的故事。
谢谢,崔西!如果你喜欢MW肉桂卷，那么你一定会喜欢这款面包。它的边缘有点脆，但里面仍然黏糊糊的。把面包分开的公共方面也很有趣。我真的需要更新这个食谱，因为我前一天晚上一直在做面团，我还没有揉面，而且效果很好。希望你一切都好!
你摇滚! !我做了奶油奶酪丹麦菜，非常好吃。我等不及要做这个了。谢谢你的食谱!!bob公司母亲节快乐!
谢谢你，克里斯蒂!你真可爱。很高兴听到这个消息。我喜欢这种可拆开的面包。
艾莉，你有没有遇到过肉桂糖在烤箱里渗出来烤焦的问题?我不应该读Pinch of Yum....上的评论这吓坏了我....!
你好苏菲!我第一次就是这样。我用了太多的肉桂和糖，它们都溢出来了，但我的sheetpan里装了所有的肉桂和糖，所以我没有任何问题，幸运的是，它烧焦了我的烤箱。如果你小心地撒上足够多的肉桂和糖，做成薄薄的一层，你就完全没问题了。烘焙快乐!梦见你的油炸玉米饼……
过去两周我做了两次。每个人都喜欢他们!我喜欢分拆的概念，喜欢这样上菜。有一个明确的显示塞子的质量。我的肉桂和糖第一次也漏了出来，但我第二次纠正了它。而且，我马上烤了一个面包卷，把第二个放在冰箱里过夜。我让我丈夫第二天一早去上班时把它放在柜台上，一个半小时后再烤。他们俩都非常完美。我把它打印出来，并把它添加到我的收藏中……我尝试了数百种食谱，没有多少被添加到我的“绝对不能失去这一种”收藏中。bob公司谢谢你！
很高兴听到这个消息，凯蒂!你的经历听起来就像我的一样:第一次就渗了，第二次就改正了，在冰箱里储存了一整夜——喜欢能这样做!谢谢来信!
做一些极地前的涡旋烘烤!第一次上升快完成了!XO !
我有一个关于前一天晚上做面团的问题，你是用面团钩还是只是混合面团然后冷藏，所以不要搅拌8分钟?谢谢
你好，琳恩，抱歉说到这里。我只用勺子搅拌，不用面团钩，不用8分钟。搅拌一下，然后冷藏。
你能再详细介绍一下冰箱过夜的方法吗?第二天烘焙前你把它放在外面多久?
还有，当你说打面团的时候，这和你用两把叉子打农家面包是一样的吗?
还有一个问题，用活性干酵母代替速溶酵母会有效吗?
嗨玛丽:
过夜法:按照食谱进行定型，然后放入平底锅。冷藏过夜。在烤之前把它们放在室温下大约一个小时，说实话，它们可能会直接从冰箱里放进烤箱，但在烤之前通常会把东西放在室温下。
按下:你可以用叉子的方法，虽然面团可能会有点硬，所以你可能会有更好的运气用手。
活性干酵母:是的。用液体(确保液体不要太热)和一点点糖“搅拌”。
好运！
这些看起来很好吃!使用过夜的方法，当我在冰箱里时，我应该用保鲜膜覆盖吗?谢谢
当然!
哦,天哪…我以前做过这个，所以我不应该感到困惑!当你谈到更简单的方法和“不揉捏”时，你是指不做立式搅拌机的八分钟部分吗?我看不出“揉”什么时候结束?
嗨劳里!我可能说得太晚了，但是是的:基本上我只是跳过了立式搅拌器中的混合。
嗨,阿里!你觉得有可能把其中一卷冷冻起来吗?你提到你的肉桂卷可以冷冻，我想在这里也可以。我的想法是——混合，发酵，冲孔，成型，然后把一卷放进冰箱发酵一晚，另一卷放进冰箱。对于冷冻室的蛋糕，我会在烘焙前把它放到冰箱里发酵一晚上。想法吗?
嗨,杰克!是的，我认为你绝对可以冷冻其中一个面包，我认为你的方法听起来很完美。去吧!