肉桂卷加珍珠糖

稍作改编自Molly Wizenberg，《好胃口》和《Epicurious》

注:

直到本周，我都是用传统的方法在两个涂了黄油的8×8-inch或一个9×13-inch烤盘里烤这些肉桂卷。你可以找到我的原件贴在这里．它们很好吃，如果你找不到珍珠糖，奶油奶酪糖霜也很好吃。这些面包卷的边缘比传统面包卷更脆，但内部仍然非常柔软和粘稠，而且它的形状真的很有趣，很有节日气氛。珍珠糖也很脆，看起来很漂亮。你可以找到这里是珍珠糖．

如果你想提前准备这些，这是我的建议:按照食谱，直到面包卷切好，放入松饼罐中，然后把它们放在冰箱里放一晚上。给自己大约四个小时的时间来混合面团，让它发酵，组装面包卷等等——所以如果你10点睡觉，确保你在6点前开始做面包卷，如果你有时间，你最好在一天中更早开始做。

第二天早上，尽可能早地把面包卷从冰箱里拿出来。如果你有，把闹钟定在早上6点，把面包卷拿出来，然后回去睡觉。(如果你没有，你可以通过预热烤箱1分钟(总共1分钟——只要把烤箱打开350度，一分钟后关掉……你的烤箱就会有一点点热)，把肉桂卷放在那里烤45分钟左右。

然后继续菜谱:预热烤箱至350华氏度。在面包卷上刷上蛋液(这可以在面包卷从冰箱里取出后立即完成，也可以稍后完成——这并不重要)，然后撒上珍珠糖。当面团摸起来变软了，这可能需要几个小时(如果你还没有做过温暖的烤箱技巧)，把它们放进烤箱。

更新12 - 15:今天早上我烤了一批，这是我昨晚用一种稍微不那么繁琐的方法组装的。我没有用立式搅拌机，也没有揉面。这就是我所做的:将牛奶和黄油混合在一个玻璃量杯中。高温微波，直到黄油融化，混合物加热到120华氏度到130华氏度，30到45秒。(如果你没有微波炉，在一个小煎锅里把黄油和牛奶一起轻轻加热。)将1杯(128克)面粉、糖、鸡蛋和盐放入一个大碗中，搅拌均匀。慢慢地将热牛奶和黄油混合物倒入碗中，搅拌均匀。(注意:如果你慢慢倒，如果你的混合物有点太热，你会确保没有煮熟鸡蛋)。触摸混合物，确保它刚刚热。在上面撒上酵母，搅拌。 Add remaining 2 1/2 cups (318 g) flour to the mixing bowl. Mix until all of the flour has been absorbed. Dough will be quite sticky. Don’t add any more flour. Continue to step 2, then at step 4, after you have placed the rolls in the muffin cups, stick the pan of rolls in the fridge covered with plastic wrap overnight. Bring to room temperature in the morning. You can do this quickly by creating a warm spot in your oven: Preheating your oven for 1 minute (1 minute total — just turn your oven on to say 350 and turn it off after a minute…your oven will just be the slightest bit warm) and then stick the pan of cinnamon rolls there to rise for 45 minutes or so. Brush with egg wash; sprinkle with sugar; bake at 350ºF for 20 minutes; let cool 5 minutes before serving.