从你的CSA +两个最喜欢的土豆食谱中获得最多bob公司

在我的生活中有一段时间，订阅CSA没什么吸引力。我想买什么就买什么。今天，我很高兴有人替我做决定。

在过去的六年里，宾夕法尼亚东部、加利福尼亚南部和弗吉尼亚北部的csa的订阅永远地改变了我的饮食和烹饪方式。我已经学会了根据我手头的蔬菜而不是蛋白质来计划膳食。我学会了欣赏用橄榄油、盐和胡椒调味的最新鲜的蔬菜。我吃的深色绿叶蔬菜比我想象的要多。

在这段时间里，我还让不止一串萝卜枯萎腐烂，让一两个苤蓝菜球茎干枯，让几袋秋葵发霉。看到这些食物变质是痛苦的——可耻的。今天，我的CSA没有一点被浪费。

下面，我整理了一些我在过去六年中学到的东西，这些东西帮助我最大限度地利用我的CSA。如果你订阅了CSA，我希望这些提示可以在某种程度上帮助你。如果你正在考虑订阅，我希望这些建议可以鼓励你坚持下去。最后，如果你有什么要补充的，我希望你能在下面留言。

此外，如果您不熟悉csa，请阅读更多有关它们的内容在这里．

这是上面图片上的同一批农产品，但在这里我粗略地把它分成了配菜大小的部分。这样做可以帮助我评估内容，并让我想象我们应该能够从我们的农产品份额中获得多少餐。

在我分配蔬菜后，我会做一个粗略的一周时间表，并把它夹在冰箱上。我很少严格遵守时间表，通常会在一天或两天内按优先顺序排序。

使用CSA的小贴士:

1.制定策略。有些蔬菜比其他蔬菜更容易疲劳，所以重要的是先食用这些蔬菜，以防止本周晚些时候浪费。这是我每隔一个周四，当我拿起我的CSA时所经历的过程:

•把蔬菜放在桌子上，评估其含量。
•将它们大致分成配菜大小的部分。
•制定一个粗略的用餐时间表，并把它贴在冰箱上。
•圈出有优先级的日子。
•在储存蔬菜之前，去掉所有的橡皮筋。
•在储存蔬菜之前，剪下萝卜、甜菜、胡萝卜等的绿色蔬菜，并在适当的时候保存绿色蔬菜(甜菜、萝卜等)。

容易疲劳的蔬菜:

萝卜
胡萝卜
秋葵
一些蔬菜
萝卜
茄子(有时)
黄瓜(有时)

容易保存的蔬菜:

土豆
甜土豆
冬南瓜
玉米
西葫芦、南瓜
小青南瓜
大头菜
菜花
西兰花
卷心菜
大蒜,蒜薹发育
甜菜(有时)
芜菁甘蓝

注意:不要提前洗蔬菜。我知道这对你们中的一些人来说有点扫兴，但洗过的绿色蔬菜，除非它们干得很好，否则不适合放在冰箱里。

2.生的和熟的。我最喜欢的蔬菜家族是我的CSA是深叶绿色家族。大多数深色绿叶蔬菜都可以生吃，比如羽衣甘蓝、芥菜、芝麻菜等等。你怎么知道哪些可以生吃呢?一个味道。如果生吃味道好，就生吃。我喜欢用橄榄油和柠檬蒸绿色蔬菜，但大量的绿色蔬菜——一个可能可以喂四个人的蔬菜——在蒸熟或sautéed很长一段时间后，几乎只能吃一份。

所以，当你可以的时候，试着生吃你的绿色蔬菜——你会从你的CSA绿色蔬菜中得到更多的好处。记住这一点，它有助于了解如何制作一个好的沙拉酱。我把我最喜欢的调料都整理在了这个页面上:沙拉酱和油醋汁．羽衣甘蓝等丰盛的绿色蔬菜可以用较重的调料调味，比如凯撒;更娇嫩的绿色蔬菜(芝麻菜)更适合搭配清淡的食物，比如柠檬醋汁。这两种敷料都在沙拉酱和油醋汁页面。

然而，当你不能生吃绿色蔬菜时，快速的sauté高温可以很好地防止蔬菜完全枯萎。例如，某些绿色蔬菜，比如瑞士甜菜和豆瓣菜，只要煮一会儿，味道就会更好(至少对我来说是这样)。这里有一个很好的小食谱:

把甜菜洗干净，放在滤锅里沥干水分。在果岭表面留下一点水是可以的——它将提供一些受欢迎的蒸汽。把大蒜切碎。在附近放些红辣椒片。用大火加热sauté大平底锅。加一些橄榄油——薄薄的一层(也许一汤匙或两汤匙)。加入绿色蔬菜——这里要小心，甜菜的水会让它溅出来——然后加入一小撮粗盐，大蒜和碎红辣椒片。煮大约一分钟，然后用钳子重新排列绿色蔬菜，使它们均匀地煮熟。再过一分钟从火上拿开。甜菜会在休息的时候继续煮。

3.设备。如果你想过要一个曼陀琳琴现在是时候了。曼陀林可以把三个小土豆切成一平底锅的薄片硬币，足够两个人吃。此外，当你用橄榄油、盐和胡椒粉调味，在450º的温度下烤15分钟时，你可能会发现你最喜欢的烹饪/吃土豆的方法。顺便说一下，CSA土豆不同于你在杂货店里找到的任何土豆。他们是如此的好。

曼陀林也很方便，用来切萝卜和大头菜做沙拉。

其他一些必不可少的工具(对任何厨房来说，真的):

•一些大果冻卷平底锅用来烤蔬菜

一个大菜板和一个好厨刀

•一个板凳刮刀用这个把切好的食物刮到碗里;用它把残羹剩饭刮到一个“垃圾”碗里(这节省了去垃圾桶的时间);用它来切面团……可能性是无限的

•一个蒸笼篮和一个大锅——这两个都可以用来蒸青豆、西兰花、玉米等。

•一些大型的不锈钢碗用橄榄油搅拌蔬菜，搅拌面团，搅拌意大利面或谷物沙拉等。

•一个大的木制沙拉碗——我想这个更多的是用来品尝的，其实根本不是必需品。我喜欢木制的大沙拉碗，尤其是这种形状。多年前我来过这家店，买了一个“有缺陷”的，价格只是我今天在网上看到的价格的一小部分。这些肯定很贵，但是很漂亮，很方便。

•很多人会说沙拉旋转器是一个多余的厨房工具-争论用纸巾代替-但我爱我的沙拉旋转器。

4.补充你的CSA。如果你可以让你的CSA工作而不需要购买任何其他农产品，那么继续做下去(请发邮件告诉我你的秘密)。我发现我几乎总是不仅要补充一些额外的农产品——我无法让我的CSA撑满两周——而且还要补充主食:洋葱、大蒜、青葱和柠檬。姜也很好，香草也是必须的:迷迭香和百里香每年这个时候，香葱、龙蒿、罗勒和香菜在春天和夏天。

5.恢复疲惫的绿色。有时，尽管你做了所有的战略努力，一堆甜菜可能会在你的蔬菜抽屉里枯萎。不要绝望，这个方法很神奇:把蔬菜放在一个大碗里，倒入足够的冷水，把蔬菜淹没。加一汤匙醋。静置至少30分钟。如果30分钟后，一些叶子还没有恢复，那它们可能已经无法修复了。

6.全谷物，豆类，意大利面。如果你手头有一些好的全谷物(特别方便的是快熟的，如藜麦和半珍珠法罗)，意大利面，或一些干豆(需要一些计划)，你可以把几根胡萝卜，一个洋葱和几片大芥菜叶做成丰盛的配菜。再加入一些奶酪、切成丁的脆熏肉、荷包蛋或烤鸡丝，你就可以吃完整的一餐了。这配方，由半珍珠法罗制成，很快就能结合起来，可以根据你的喜好进行调整。

7.拿不准的时候，烤肉。几乎所有食物都可以烤，萝卜，卷心菜、大头菜等。我是这样做的:把烤箱预热到450度。把蔬菜平铺在烤盘上。用粗盐和胡椒粉调味。淋上橄榄油，搅拌均匀。把蔬菜铺回一层。烤20分钟左右，如果你还记得的话，中途搅拌一下。

8.酸洗。腌制并不能帮助你在目前的情况下从你的CSA中获得里程，但知道如何做是一件好事，尤其是当你发现自己不太喜欢蔬菜的时候。我不想承认，但我不是最喜欢苤蓝菜或秋葵的人。我最近发现泡菜秋葵虽然我还没试过腌制大头菜，但我猜它会很好吃。最近发现了腌制秋葵，这是有史以来第一次，我期待着在我的CSA中收到一个大头菜球茎。

9.如何用一堆萝卜做一顿饭?我喜欢萝卜，但当我在我的CSA上看到它们时，我发现自己在用一种不那么棒的语气说“棒极了”。用一堆萝卜做一道丰盛的小菜，即使是用曼陀林也很难。所以，当我有条理的时候，我会做一些面包这一个或这一个-爆发好的黄油而且盐用我的曼陀林把萝卜切好。是的，关于如何使用这些萝卜，我给你的是最没有创意的想法，但好的面包、黄油、萝卜和盐受到如此广泛的喜爱是有原因的。如果你还没试过，现在是时候了。这也是一顿饭，打开几罐沙丁鱼，摆上一块奶酪，就这么一点点吃下去。

10.一些主食食谱。bob公司

披萨。自制披萨是一种享受，它是sautéed绿色蔬菜、烤茄子、生西葫芦、切成薄片的土豆等的绝佳容器。披萨作为主菜，一份清淡的沙拉或一些烤蔬菜就可以做成简单的配菜。

乳蛋饼,无硬皮的或不是。在发现了塔廷的配方后，乳蛋饼(现在大多数是无壳的)已经成为我们家的主食。这个食谱告诉我，在蛋奶沙司中加入生的绿色蔬菜是可以的。我倾向于在乳蛋饼里放一些切碎的生羽衣甘蓝或甜菜或任何我手头有的东西。乳蛋饼是一种很好的高蛋白素食entrée，它非常美味。

全谷物沙拉。如上所述，手边有全谷物、干豆和意大利面真的有助于把蔬菜变成主菜或更丰盛的小菜。我喜欢半珍珠法罗，每周至少做两次法罗沙拉。这里有两个建议，但可以根据自己的喜好和手头的产品来调整食谱:bob公司法罗沙拉配芥菜，松子，烤洋葱和醋栗；法罗沙拉配烤玉米，红洋葱，红辣椒和香菜．

土豆。了解一些食用土豆的食谱是有帮助的。bob公司当我不用曼陀林把土豆切成硬币烤的时候，我就会这样煮土豆:在一锅水里放一吨盐、一些香草和几瓣大蒜，水刚开。在这里找到完整的方法/食谱:迷迭香百里香小土豆，脆不脆。

我也很喜欢这个烤土豆沙拉．

我一直想把这件事贴出来烹饪光“素煎”食谱很长一段时间，它是如此的好。下面的图片中只有土豆——食谱要求土豆和胡萝卜都很好吃——我猜欧洲防风草在同样的处理下也会很好吃。

打印

---

打印