我在费城最喜欢的餐厅是Melograno, 22和Spruce街的一家自带酒水餐厅。每次去的时候，我都会忍不住点一份tartufate pappardelle，这是一种自制意大利面、野生蘑菇、核桃、帕玛森干酪和松露油的混合物。我试着扩大分店，但最终还是没有勇气——当服务员出现时，我总是让步。

这个食谱只在面条的形状上与Melograno的招牌意面相似。我在Fante 's买了一个带凹槽的滚筒，在意大利市场上的Talluto 's买了新鲜的整张意大利面，把意大利面切成2英寸宽的条状。面条三分钟就熟了，轻轻一甩，热量立刻就能把薄薄的西葫芦卷熟。迈克尔·基亚雷洛的《Tra Vigne》食谱中有一份西葫芦丝意面的食谱，启发了这道食谱。大量的罗勒和欧芹使它成为完美的夏日意面。

南瓜面条
是4

3 / 4磅新鲜的宽面条*意大利面
3 / 4磅西葫芦
粗盐
胡椒
¼杯特级初榨橄榄油
2 .切碎的大蒜
半茶匙红辣椒片
1 / 4杯切碎的新鲜罗勒
2 .切碎的欧芹
½杯磨碎的帕尔马干酪

把一大锅水烧开，加一大撮盐。同时，用曼陀林或削皮器，将西葫芦纵向切成1/8英寸厚的细长条状。放在一个大碗里备用

将油和大蒜放入大型不粘锅sauté中，调至中火。加热至大蒜发出嘶嘶声即可。加入胡椒粉，关火。

南方农贸市场和帕西unk农贸市场的茄子、马齿苋和南瓜:
把意大利面加入水中，用钳子轻轻移动意大利面，确保它没有粘在一起。煮到有嚼劲为止。预留半杯意大利面烹饪液。把意大利面沥干水分——不要冲洗——和西葫芦一起加入碗里。把sauté锅里的油放回炉子上，用中火加热，当大蒜再次发出咝咝声时，加入欧芹和罗勒，立即浇在意大利面和西葫芦上。加入帕尔玛干酪，用粗盐和胡椒粉调味，轻轻搅拌。尝尝味道，必要时加入一些备用的烹饪水，更多的橄榄油或更多的盐和胡椒。

*美味的新鲜意面片可以在意大利市场的Taluto 's找到。想要漂亮的外观，可以在凡特买一个带凹槽的滚筒，把新鲜的意大利面切成2英寸宽的条状。干意面也不错。

CSA第11周

一束由Farmdale Organics种植的Chiogga甜菜
2个草甸谷有机种植的青椒
稻草人山农场种植的1头红叶生菜
Back Forty Ranch种植的3颗糖果洋葱
一打绿亩有机种植的甜玉米穗
6个由Green Valley Organics和rural Organics种植的西红柿
两根由Riverview Organics种植的柠檬黄瓜
1袋由rural Organics种植的绿豆
2根由Farmdale Organics种植的绿色黄瓜
2个草甸谷有机种植的绿色西葫芦
4个绿谷有机种植的南瓜
1品脱由Farmdale Organics种植的葡萄番茄